La ricetta che non delude mai: melanzane ripiene di riso, filanti, leggere e pronte in poco più di un’ora

Preparazione
–Prepara le melanzane
Lava accuratamente le melanzane, tagliale a metà nel senso della lunghezza e pratica delle incisioni a griglia sulla polpa. Con l’aiuto di un cucchiaio svuotale delicatamente, facendo attenzione a non rompere la buccia. Metti da parte la polpa, che servirà per il ripieno.

–Cottura dei gusci
Disponi i gusci su una teglia rivestita di carta forno, spennellali con un filo d’olio extravergine d’oliva, condiscili con un pizzico di sale e inforna a 180°C per circa 30 minuti. Questo passaggio li renderà morbidi e pronti ad accogliere il ripieno.

–Cuoci il riso
Nel frattempo, lessa il riso in acqua salata e scolalo al dente. In questo modo non diventerà troppo molle durante la seconda cottura in forno.