Ingredienti
280 gr di farina tipo 1 (o a scelta)
220 gr di eritritolo (oppure in alternativa 200 gr di zucchero normale) + 1 cucchiaino
3 uova
Preparazione
Per iniziare rompete le uova in una scodella, aggiungete il dolcificante (oppure lo zucchero) e sbattetele con una frusta a mano.
Andate avanti a lavorare il composto per 10-15 minuti, in modo tale da ottenere una consistenza dal colore chiaro e bella spumosa.
Adesso inserite la farina, avendo cura di incorporarla in 3 volte, mescolando con un cucchiaino dopo ogni aggiunta.
A questo punto unite 1 cucchiaino di dolcificante stevia (o di zucchero) così da dare lucentezza all’impasto, dopodiché mescolate per bene.

Ora foderate una leccarda con la carta da forno, poi versateci una cucchiaiata di composto per volta.
Infine, mettete a cuocere dentro al forno preriscaldato per 12 minuti a una temperatura di 190°C.