Ingredienti
200 gr di cocco grattugiato
70 gr di eritritolo (oppure zucchero di cocco)
2 uova
1 scorza grattugiata di arancia
½ succo di arancia
Preparazione
Per iniziare inserite il cocco grattugiato in una ciotola, aggiungete il dolcificante (o lo zucchero di cocco), la scorza grattugiata di arancia e mescolate bene con la spatola.

Adesso unite il succo di arancia, mescolate, integrate le uova e amalgamate sino ad ottenere un composto morbido e compatto.
Ora prelevate una manciata di impasto per volta, arrotolate con le mani per realizzare delle palline e adagiatele su un leccarda foderata con carta apposita.
Infine mettete a cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti a una temperatura di 200°C, al termine lasciate intiepidire i biscotti il tempo necessario e serviteli.