Ingredienti
150 gr di ricotta ben sgocciolata e a temperatura ambiente
150 gr di farina di avena (o farina integrale, per una versione più rustica)
40 gr di olio di cocco (oppure burro chiarificato come alternativa)
50 gr di gocce di cioccolato fondente (se possibile senza zucchero)
8 gr di dolcificante stevia (oppure 16 gr di maltitolo, eritritolo o zucchero, a piacere)

Procedimento
Lavorare la Ricotta: inizia mettendo la ricotta in una ciotola capiente, aggiungi l’olio di cocco e utilizza un frullatore a immersione per amalgamare bene il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Preparare gli Ingredienti Secchi: in un’altra ciotola, setaccia la farina di avena insieme al lievito e al dolcificante scelto. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.

Unire gli Ingredienti: aggiungi il composto di ricotta agli ingredienti secchi e mescola bene con una spatola. Continua a lavorare fino a ottenere un impasto morbido e denso.

Aggiungere il Cioccolato: per un tocco di golosità in più, incorpora le gocce di cioccolato fondente senza zucchero, mescolando delicatamente con le mani fino a distribuire uniformemente il cioccolato nell’impasto.

Formare i Biscotti: pre-riscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno. Con l’impasto, forma delle piccole palline e schiacciale leggermente con le mani per dare loro la forma di biscotti.

Cuocere: inforna per circa 12-15 minuti, o finché i biscotti non risultano dorati ai bordi. Lascia raffreddare prima di gustare.