Ingredienti
400 gr di farina di mandorle
100 g di eritritolo (oppure in alternativa 100 gr di zucchero a velo)
2 albumi
1 cucchiaio di miele
1 scorza grattugiata di limone
Quanto basta di zucchero a velo per guarnire
Preparazione
Per iniziare versate la farina di mandorle in una scodella, aggiungete il dolcificante (oppure lo zucchero a velo) e mescolate adeguatamente con una frusta a mano.
Adesso unite gli albumi, il miele e la scorza grattugiata di limone, amalgamate bene (sempre con la frusta a mano), poi passate ad impastare con le mani.
Una volta ottenuto un panetto morbido e omogeneo trasferitevi sul piano da lavoro leggermente infarinato, arrotolatelo per ottenere un salsicciotto, tagliatelo a pezzi grandi ma non troppo e arrotolateli con le mani.
Ora schiacciate leggermente i vostri biscotti, adagiateli su una leccarda foderata con carta apposita e spolverate con un po’ di zucchero a velo..
Infine mettete a cuocere dentro al forno preriscaldato per 25 minuti a una temperatura di 150°C, al termine gustateveli.