Ingredienti
300 gr di farina
2 tazze di carote grattugiate
100 grammi di noci
3 uova
200 ml di latte
200 ml di yogurt
225 gr di eritritolo (o zucchero)
20 gr di lievito per dolci
5 gr di vaniglia
1 cucchiaino di cannella
Preparazione
Per iniziare rompete le uova in una scodella, aggiungete il dolcificante (oppure lo zucchero) e montatele con le fruste elettriche.
Una volta ottenuto un composto dal colore chiaro e dalla consistenza spumosa versate il latte e lo yogurt, poi riprendete a sbattete il tutto per 20 secondi.
Adesso setacciate e aggiungete la farina insieme al lievito e la vaniglia, mescolate (sempre con lo sbattitore) a bassa velocità, poi incorporate le carote, le noci e la cannella.