Mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero e il sale. Piegare la margarina o accorciare con le mani fino a renderlo friabile.
In un’altra ciotola, mescolare il lievito con un po’ di acqua tiepida e lasciarlo riposare per 5 minuti.
Aggiungere lentamente il composto di lievito e acqua fredda al composto di farina, mescolando continuamente con le mani.
Impastate fino a formare un impasto liscio ed elastico; Ci vorranno dai 10 ai 15 minuti.
Mettetela in una ciotola capiente, coprite con un canovaccio e lasciatela riposare in un luogo tiepido per un’ora o fino al raddoppio del suo volume.
Impastare ancora per altri 5 minuti e poi dividerlo nelle porzioni desiderate su una teglia; lasciare riposare altri 10-15 minuti prima di infornare.
Preriscaldare il forno a 220°C e posizionarvi la teglia; cuocere per 25-30 minuti o fino a quando il pane sarà dorato.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di servire.