Come Preparare la Pasta Frolla Perfetta di Iginio Massari
Preparazione della base
In una ciotola capiente, monta il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Usa uno sbattitore o una planetaria con la frusta a foglia per ottenere una consistenza perfetta.

Aggiungi i liquidi
Incidi il baccello di vaniglia, estraendo i semi con l’aiuto di un coltello e uniscili al burro montato. Aggiungi il miele di acacia, il tuorlo e l’acqua a filo, continuando a mescolare fino a completo assorbimento degli ingredienti.

Aggiungi la farina e il sale
Setaccia insieme la farina 00 e il sale. Aggiungili gradualmente al composto di burro e miele, mescolando prima con una spatola e poi con le mani fino a ottenere un impasto liscio e compatto. La consistenza finale deve essere morbida ma non appiccicosa.

Aggiungi la scorza di limone
Grattugia finemente la scorza di mezzo limone e incorporala all’impasto, per aggiungere freschezza e profumo alla frolla.