Ingredienti
1 lt di latte
120 gr di eritritolo (o zucchero o dolcificante a piacere)
60 gr di farina
20 gr di amido di mais
15 gr di burro
5 gr di vanillina
4 fragole
2 mandarini
1 kiwi
10 gr di cocco grattugiato

Nota: se usate un altro tipo di dolcificante calcolate la giusta quantità in base alla dose di zucchero riportata

Preparazione
Per iniziare sbucciate il kiwi, pulite le fragole, sbucciate i mandarini, tagliate tutta la frutta a rondelle e tenetela un attimo da parte.

Adesso versate il latte in un pentolino, aggiungete il dolcificante (oppure lo zucchero), l’amido di mais e la farina, mescolate con una frusta a mano per far sciogliere completamente le polveri, poi accendete il fuoco.
Ora, continuando ad amalgamare senza fermarvi, fate addensare a fiamma bassa per ottenere una crema, integrate il burro e la vanillina, rimestate bene per farli incorporare e spegnete.
Fatto questo bagnate con dell’acqua uno stampo di vetro rotondo, disponete la frutta sul fondo e distribuiteci la vostra crema.
Infine, livellate con la spatola, spolverate la superficie con la granella di cocco e mettere a rassodare in frigorifero per 2 ore. Al termine rovesciate il dessert su un piatto, guarnite con altra granella di cocco e servite.

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