Per iniziare versate il latte in un pentolino, unite la buccia di limone e lo zucchero vanigliato e fate scaldare 3 minuti a fiamma media.
Nel frattempo rompete le uova in una terrina, sbattetele con la frusta a mano, aggiungete il dolcificante (oppure lo zucchero) e continuate a lavorare per integrarlo alle uova.
Adesso inserite l’amido di mais, mescolate fino a quando non ci saranno più grumi, filtrate il tutto con un colino e incorporate il latte che avete riscaldato e rimestate adeguatamente.
Ora inglobate lo yogurt greco, amalgamate, trasferite il composto nel pentolino e, senza smettere di mescolare, lasciate addensare a fiamma media così da ottenere una crema.
Fatto questo bagnate i vostri plumcake in ½ bicchiere di latte (o biscotti), adagiateli sul fondo di una pirofila di vetro rettangolare e schiacciateli un po’ con le mani o un cucchiaio cercando di appiattirli un po’ ma non troppo. Bucherellate la superficie con la forchetta e copriteli uniformemente con la vostra crema allo yogurt.
Infine coprite con la pellicola trasparente, mettete in frigorifero a rassodare per 1 ora, al termine guarnite con della marmellata di mirtilli e servite.
Invece dei plumcake potete usare anche i biscotti senza zuccheri aggiunti bagnati nel latte da mettere sul fondo della vostra pirofila