In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale.
Aggiungete gradualmente la farina setacciata e mescolate bene per evitare grumi.
Versate lentamente il latte continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Se volete una consistenza più morbida, aggiungete un cucchiaio di burro fuso.
Scaldate una padella antiaderente con un po’ di burro e versate un mestolo di pastella, distribuendola uniformemente. Cuocete per 1-2 minuti per lato, fino a doratura.
Continuate fino a terminare la pastella, formando un numero sufficiente di crespelle per il vostro piatto!
Le crespelle sono pronte per essere farcite con il vostro condimento preferito e trasformarsi in lasagne, cannelloni o fagottini da leccarsi i baffi!