La ricetta povera che faceva mia nonna: melanzane, cipolla e aglio in padella, con un profumo che invade tutta la cucina

Preparazione
Prepara le melanzane
Lava le melanzane, spuntale alle estremità e tagliale prima a fette lunghe, poi a dadini non troppo grandi. Metti tutto in una scodella capiente.

Marinatura veloce
Rompi l’uovo in una ciotolina, sbattilo leggermente con una forchetta e versalo sulle melanzane. Mescola bene e lascia riposare qualche minuto: i dadini assorbiranno l’uovo, diventando più compatti e pronti per la cottura.

Rosola la cipolla
Scalda una padella antiaderente, aggiungi un cucchiaio di olio e versa gli anelli di cipolla. Falli dorare a fiamma vivace fino a quando diventano morbidi e traslucidi. Trasferiscili su un piatto e tienili da parte, cercando di lasciare l’olio nella padella.

Cuoci le melanzane
Aggiungi un altro filo d’olio nella stessa padella e unisci le melanzane. Cuocile a fiamma alta, mescolando spesso, finché non risultano dorate e tenere.

Aromatizza
Condisci le melanzane con sale e pepe, rimetti in padella la cipolla rosolata, aggiungi l’aglio tritato e il prezzemolo fresco. Mescola bene per amalgamare i profumi.

Servi
Porta subito in tavola il tuo contorno di melanzane fumante e profumato, magari con una spolverata extra di prezzemolo fresco.

Consiglio furbo: puoi trasformare questo contorno in un piatto unico servendolo con crostoni di pane integrale tostato o mescolandolo a un piatto di pasta corta.

Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali per la ricetta delle melanzane con cipolla, aglio e prezzemolo in padella?
Gli ingredienti principali sono: 3 melanzane, 2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio, 2 rametti di prezzemolo fresco, 1 uovo, 1 cipolla media, pepe nero macinato fresco e sale.
Qual è il tempo di preparazione e cottura della ricetta delle melanzane con cipolla, aglio e prezzemolo in padella?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, il tempo di cottura è di 20 minuti e quindi il tempo totale è di 30 minuti.
Come posso servire le melanzane con cipolla, aglio e prezzemolo in padella?
Le melanzane possono essere servite come contorno a carne, pesce o come piatto vegetariano unico con una fetta di pane casereccio.