1. Per preparare la tartare di manzo alla mediterranea, se avete acquistato un pezzo intero di carne di manzo, affettatelo con un coltello. Tritate finemente i capperi, le olive, i pomodori secchi e le acciughe.
2. Aggiungete il composto tritato alla carne e condite con olio extravergine di oliva. Mescolare bene e condire con sale e pepe.
3. Utilizzando uno stampo a ciambella posizionato al centro del piatto, versare il composto di carne nello stampo, premendolo e livellandolo. Rimuovere con cautela lo stampo a ciambella e la tartare di manzo mediterranea è pronta.