1. Preparare l’impasto del pan brioche:
Attivare il lievito: se si utilizza il lievito fresco, sbriciolarlo in un po’ di latte tiepido con un pizzico di zucchero e lasciare riposare per circa 10 minuti per attivare il lievito.
Mescolare gli ingredienti secchi: in una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero e il sale.
Aggiungere le uova e il latte: formare un buco al centro e aggiungere le uova, il latte tiepido (e l’acqua di fiori d’arancio, se utilizzata) e il lievito attivato. Mescolare fino a formare un impasto.
Incorporare il burro: aggiungere il burro ammorbidito a pezzetti e impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. È possibile impastare a mano o con una planetaria.
Lasciare lievitare l’impasto: coprire la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza o 2 ore, fino a quando non raddoppia di volume.