Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Ungi e infarina uno stampo rotondo per dolci.

2. In una ciotola grande, sbatti insieme il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungi le uova, il latte, il succo e la scorza di limone, mescolando bene.

3. In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito e il sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Versa l’impasto nello stampo preparato e cuoci in forno per 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare completamente.

5. Per la crema di limone, in una casseruola, unisci il latte, lo zucchero e il sale a fuoco medio. In una ciotola separata, sbatti i tuorli e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio.

6. Quando il composto di latte è caldo (non far bollire), versa lentamente nel composto di tuorli, mescolando continuamente per temperare le uova. Rimetti il tutto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando non si addensa. Togli dal fuoco e aggiungi il succo e la scorza di limone.

7. Lascia raffreddare leggermente la crema, quindi spalmala sulla torta di limone raffreddata.

8. Opzionalmente, spolvera con zucchero a velo prima di servire. Affetta e gusta!