Preparazione – Torta di crêpe ai quattro formaggi
1. Preriscaldare il forno a 180 °C. Preparare una pirofila rotonda, preferibilmente dello stesso diametro delle crêpe.
2. Adagiare una crêpe sul fondo della pirofila. Spalmare un cucchiaio di passata di pomodoro sulla crêpe, quindi distribuire qualche pezzetto di gorgonzola dolce. Condire con sale, pepe e un pizzico di rosmarino.
3. Aggiungere una seconda crêpe. Spalmate la ricotta, quindi procedete allo stesso modo: condite con sale e pepe e cospargete con il rosmarino.
4 Proseguite con un’altra crêpe. Completate con la mozzarella tagliata a fettine sottili e condite. Completate con una crêpe condita con pecorino grattugiato. Aggiungete un filo d’olio d’oliva e un pizzico di pepe di Cayenna per un tocco piccante.
5 Distribuite le fette di pancetta affumicata sulla superficie della torta. Tagliate a metà i pomodorini e aggiungeteli.
6 Cuocete in forno per circa 20 minuti, finché i formaggi non si saranno sciolti e la superficie non sarà dorata.
7 Lasciate riposare per 5 minuti dopo averla tolta dal forno prima di servirla. Gustatela calda, con un’insalata di rucola o qualche foglia di basilico fresco per un tocco di freschezza.