Preparazione
Prepara la frutta.
Lava, sbuccia e taglia a fettine sottili le mele e la pera. Raccoglile in una ciotola e bagnale con qualche goccia di succo di limone per evitare che anneriscano.

Ammolla l’uvetta.
Metti l’uvetta in acqua fredda per circa 10 minuti, poi strizzala bene: si gonfierà e diventerà morbida, perfetta per l’impasto.

Prepara la base.
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero (o l’eritritolo) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il burro fuso (o l’olio) e la cannella, mescolando bene con una frusta a mano.

Aggiungi le farine.
Versa la farina setacciata e continua a mescolare fino a ottenere un impasto cremoso e omogeneo.

Attiva il lievito.
In una tazzina sciogli il lievito nel latte tiepido (30°C circa): si formerà una schiuma densa. Incorporala all’impasto e mescola con delicatezza.

Unisci la frutta.
Aggiungi l’uvetta strizzata e poi la frutta, mescolando dal basso verso l’alto per non romperla.

Cottura.
Versa l’impasto in una tortiera da 24 cm, imburrata e infarinata (oppure foderata con carta forno).
Cuoci in forno statico a 180°C per 50 minuti circa, fino a doratura.

Raffredda e servi.
Lasciala intiepidire completamente, poi spolvera con zucchero a velo. Se vuoi, servila con un cucchiaio di yogurt greco o ricotta montata per un tocco più fresco.

Consigli fit e varianti
Burro → olio di semi o di cocco: per un impasto più leggero ma comunque morbido.

Zucchero → eritritolo: dimezzi le calorie senza rinunciare al gusto.

Aggiungi un pizzico di zenzero: esalta la cannella e dona un profumo più deciso.

È uno di quei dolci “terapeutici”: sani ma pieni d’amore. La preparo spesso nei giorni no, quando ho bisogno di qualcosa che mi coccoli ma senza sensi di colpa.
Con una tisana alla cannella e un plaid sulle ginocchia… è il mio modo preferito per dire “sto bene”.