Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 175°C e imburrate una tortiera rotonda.

2. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi lo yogurt greco, l’estratto di vaniglia e il lievito, mescolando fino a quando il tutto è ben combinato.

3. In un’altra ciotola, monta a neve gli albumi con un pizzico di sale fino a formare dei picchi morbidi.

4. Incorpora gradualmente la maizena nel composto di yogurt, quindi unisci delicatamente gli albumi montati a neve fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie.

6. Inforna nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.

7. Lascia raffreddare la torta nella teglia per alcuni minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.

8. Servi la torta semplice o guarnita con frutta fresca o una spolverata di zucchero a velo.

Buon appetito!