Preparazione
1. Prepara la pasta frolla:
In una ciotola, mescola l’uovo con lo zucchero e la scorza di limone.

Aggiungi il burro morbido e amalgama.

Incorpora farina, lievito e sale. Lavora fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigo per almeno 30 minuti.

2. Prepara la crema:
In una casseruola, sbatti le uova con lo zucchero e l’amido di mais.

Aggiungi gradualmente il latte e la scorza di limone.

Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema si addensa.

Lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto.

3. Composizione:
Dividi la pasta frolla in due parti (una leggermente più grande).

Stendi la parte più grande e fodera la tortiera.

Versa la crema raffreddata e livella.

Copri con l’altra parte di frolla stesa, sigillando bene i bordi.
(Puoi fare una copertura intera o a strisce come una crostata classica.)

4. Cottura:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 40–45 minuti, finché dorata in superficie.

Lascia raffreddare completamente prima di sformare.