In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l’olio, il latte e un pizzico di sale, continuando a mescolare.
Incorporare la farina setacciata con il lievito e la scorza di limone, amalgamando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versare il composto in uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti (fare la prova stecchino).
Lasciare raffreddare prima di servire.
Semplice, soffice e irresistibile! Buon appetito! 
