Procedimento
Cominciate la preparazione della zuppa con il taglio delle verdure: sbucciate e tagliate a dadini la patata.
Lavate e pulite con cura le carote, poi tritatele.
Sbucciate la zucca e tagliate la polpa a dadini.
Togliete la buccia allo zenzero e fatelo a pezzettini.
Per un risultato ottimale, togliete la buccia anche ai pomodorini, tuffandoli per pochi secondi in acqua bollente in modo che l’operazione risulti molto più semplice e veloce.
In una casseruola antiaderente, fate scaldare l’olio extravergine con l’aglio.
Aggiungete le carote, la zucca, i pomodorini a pezzetti e le patate.
Aggiungete ora dell’acqua, meglio se già calda, per coprire abbondantemente le verdure in cottura.
Arricchite la zuppa con lo zenzero e la curcuma.
Condite infine con il sale e lo zafferano, e profumate con il rosmarino.
Fate cuocere per 10-15 minuti e gustate la zuppa mentre è ancora calda.
Benefici della zuppa
La curcuma e lo zenzero oltre ad aiutare a perdere i chili di troppo e ad accelerare un po’ il metabolismo, sono 2 ingredienti che aiutano anche ad abbassare il colesterolo, a regolare la glicemia e a rafforzare le difese immunitarie. Inoltre questa zuppa di verdure é anche ricchissima di vitamine e sali minerali. Quindi, é ottima soprattutto in questo periodo dell’anno e può darci un utile aiuto in questi casi. E’ importante seguire anche una costante attività fisica. Bastano 30 minuti per 5 volte s settimana.