La zuppa della salute che consiglio ai miei pazienti: leggera, ricca di fibre e antiossidanti

Procedimento
• In una pentola capiente, scalda un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla (se la usi) e il porro tagliato a rondelle. Lasciali rosolare a fuoco medio finché diventano traslucidi e leggermente dorati.
• Aggiungi la verza tagliata a strisce sottili, la carota e le patate a cubetti. Mescola bene per insaporire le verdure e copri con acqua o brodo vegetale caldo fino a sommergere tutto.
• Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per 12-13 minuti, fino a quando le patate risultano morbide.
• Aggiungi ora i ceci cotti e la curcuma, mescola con cura e lascia sobbollire ancora per un paio di minuti, in modo che gli aromi si amalgamino perfettamente.
• Se desideri una consistenza più cremosa, puoi frullare metà zuppa con un mixer a immersione e poi unirla di nuovo al resto.
• Servi ben calda con una spolverata di lievito alimentare, un po’ di zenzero fresco grattugiato e, se vuoi, qualche crostino croccante.