Srotola il primo rotolo di pasta sfoglia e spalmaci sopra uno strato uniforme di senape/mostarda.
Grattugia o taglia a cubetti molto piccoli la mozzarella dura e distribuiscila sulla sfoglia.
Copri con il secondo rotolo di pasta sfoglia. Pressa i bordi per sigillare.
Con un coltello affilato, taglia la sfoglia a listarelle di circa 1-2 cm di larghezza.
Attorciglia ogni listarella delicatamente.
Disponi i “torciglioni” su una teglia rivestita di carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180^\circ C finché non saranno dorati.
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