Lasagna di melanzane senza besciamella: cremosa, filante e perfetta anche il giorno dopo!
La mia lasagna preferita: con melanzane e ricotta al posto della besciamella, leggera ma super cremosa; è diventata il mio cavallo di battaglia!
La lasagna di melanzane è un piatto che conquista al primo sguardo e al primo assaggio: ricca, filante e profumata, ma molto più leggera della classica versione con la besciamella. È la scelta ideale quando si desidera portare in tavola qualcosa di speciale senza appesantirsi troppo. Le melanzane diventano protagoniste assolute, alternate a una crema di ricotta delicata e a una salsa di pomodoro profumata al basilico, che regala freschezza e ricorda i sapori tipici della cucina mediterranea.
Questo piatto è perfetto per la domenica in famiglia, ma anche per una cena con ospiti: bello da presentare, goloso da condividere e pratico da preparare in anticipo, visto che si può assemblare anche qualche ora prima della cottura. Ogni strato racchiude un equilibrio tra cremosità e leggerezza, rendendo la lasagna di melanzane una coccola che sa di tradizione e genuinità.
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Riposo delle melanzane: 10 minuti
Cottura: 50 minuti (20 + 30)
Tempo totale: ~1 ora e 20 minuti
Porzioni
4 persone
Calorie
Circa 370 kcal a porzione (variabile in base al tipo di formaggio usato).
Ingredienti
4 sfoglie di lasagna (meglio precotte)
500 g di ricotta (anche light)
2 melanzane grandi
2 uova
300 g di salsa di pomodoro
100 g di formaggio Emmental o Leerdammer grattugiato (o galbanino light)
2 spicchi d’aglio grattugiati
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva q.b.
Basilico fresco q.b.
Peperoncino q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione
