Lasagna di melanzane senza besciamella: cremosa, filante e perfetta anche il giorno dopo!

Preparare il sugo
In una ciotola versate la salsa di pomodoro.

Unite 1 spicchio d’aglio grattugiato, un filo d’olio, sale, pepe e un pizzico di peperoncino.

Aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata e mescolate bene.

3. Preparare la crema di ricotta
In una ciotola capiente lavorate la ricotta con le uova, 1 spicchio d’aglio grattugiato, il Parmigiano, sale e pepe.

Amalgamate fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

4. Assemblare la lasagna
In una pirofila stendete un sottile strato di crema alla ricotta.

Adagiate una sfoglia di lasagna, poi coprite con altra crema di ricotta, qualche fetta di melanzana, 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro e una spolverata di formaggio Emmental grattugiato.

Ripetete gli strati fino a terminare gli ingredienti.

5. Cottura
Infornate la lasagna a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando sarà dorata e filante.

Una volta cotta, lasciatela assestare per 5 minuti prima di tagliarla e servirla.

Risultato: una lasagna ricca, cremosa e profumata, con le melanzane che rendono ogni boccone leggero ma irresistibile.