Preparazione passo dopo passo:

1. Prepara le zucchine:
Lava le zucchine, tagliale a fette sottili e grigliale su una piastra ben calda per qualche minuto per lato. Un pizzico di sale e un filo d’olio rendono le zucchine ancora più saporite.

2. Prepara la base della lasagna:
Stendi un velo sottile di pesto sul fondo di una pirofila o di un piatto largo. Questo fungerà da base aromatica.

3. Componi il primo strato:
Adagia 3-4 sfoglie di lasagna, sovrapponendole leggermente. Spalma un altro sottile strato di pesto, poi aggiungi qualche fetta di zucchina grigliata e qualche pezzo di mozzarella.

4. Aggiungi i pomodorini:
Distribuisci metà dei pomodorini tagliati a metà, aggiusta di sale e pepe e completa con qualche foglia di basilico spezzettata.

5. Prosegui con altri strati:
Ripeti gli strati: sfoglie di lasagna, pesto, zucchine, mozzarella, pomodorini e basilico, fino a esaurimento ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella e pomodorini.

6. Un tocco finale:
Irrora con un filo di olio extravergine d’oliva e, se ti piace, aggiungi una macinata di pepe fresco.

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