- In una casseruola, sciogli 80 g di burro a fuoco medio.
- Aggiungi 80 g di farina setacciata, mescolando energicamente con una frusta per evitare grumi.
- Cuoci il roux per un paio di minuti fino a ottenere una leggera doratura.
- Versa gradualmente 800 ml di latte caldo, continuando a mescolare.
- Porta a ebollizione e lascia addensare fino a raggiungere una consistenza cremosa.
- Aggiusta di sale e noce moscata a piacere.
Preparazione del pesto di pistacchi:- In un mixer, trita 100 g di pistacchi non salati con 50 ml di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e, se gradito, uno spicchio d’aglio.
- Frulla fino a ottenere una pasta omogenea.
- Incorpora il pesto ottenuto nella besciamella, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Assemblaggio della lasagna:- In una pirofila, stendi un sottile strato di besciamella al pistacchio sul fondo.
- Adagia uno strato di sfoglie di lasagna, copri con altra besciamella, distribuisci alcune fette di mortadella e provola a cubetti.
- Spolvera con un po’ di parmigiano grattugiato e una leggera macinata di pepe.
- Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e una generosa spolverata di parmigiano.
Cottura:- Preriscalda il forno a 180°C.
- Copri la pirofila con un foglio di alluminio e inforna per 25 minuti.
- Rimuovi l’alluminio e prosegui la cottura per altri 15 minuti o fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
- Sforna e lascia riposare per 10 minuti prima di servire, guarnendo con granella di pistacchi per un tocco finale croccante.
Note
Per ulteriori dettagli sulla preparazione, puoi consultare la ricetta completa su Fatto in casa da Benedetta.
- Prep Time: 25
- Cook Time: 40
Tecniche avanzate per una lasagna gourmet
Consigli da chef per una lasagna impeccabile
Per ottenere lasagne con mortadella e pistacchi davvero irresistibili, è fondamentale prestare attenzione a dettagli tecnici che fanno la differenza. Ogni ingrediente deve essere scelto con cura, garantendo il miglior equilibrio tra cremosità e croccantezza.
Come ottenere una besciamella perfetta
- Usa latte intero per una consistenza più ricca.
- Mescola continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Se desideri un tocco più aromatico, aggiungi un pizzico di noce moscata o un cucchiaino di pistacchi tritati.
- La besciamella non deve essere troppo liquida, altrimenti la lasagna risulterà eccessivamente umida.
Il segreto di una stratificazione equilibrata
- Distribuisci la mortadella in modo uniforme, senza sovraccaricare gli strati.
- Alterna la besciamella al pistacchio con la provola, evitando di lasciare spazi vuoti.
- Per una superficie dorata e croccante, spolvera l’ultimo strato con abbondante parmigiano grattugiato.
Il trucco per una cottura perfetta
- Copri la lasagna con alluminio nei primi 20 minuti di cottura per evitare che si asciughi troppo rapidamente.
- Rimuovi l’alluminio nella fase finale per ottenere una crosticina dorata e invitante.
- Lasciala riposare per almeno 10 minuti prima di servirla, così gli strati si assesteranno e ogni fetta sarà compatta.
Seguendo questi accorgimenti, le lasagne con mortadella e pistacchi raggiungeranno un livello di bontà unico, perfetto per sorprendere gli ospiti.
Come conservare e riscaldare le lasagne con mortadella e pistacchi
Conservazione ottimale per mantenere il sapore perfetto
Le lasagne con mortadella e pistacchi possono essere conservate per diversi giorni senza perdere il loro gusto originale. Tuttavia, è fondamentale adottare alcune accortezze per evitare che si secchino o diventino troppo molli.
- In frigorifero: conserva le lasagne in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Se possibile, lascia gli strati compatti per preservare la consistenza.
- In freezer: puoi congelarle prima o dopo la cottura. Se le congeli crude, cuocile direttamente senza scongelarle, aumentando il tempo di cottura di 10-15 minuti.
- Porzionamento: se prevedi di conservarle, tagliale in porzioni singole prima di metterle in frigo o freezer per facilitarne il consumo.
Come riscaldare le lasagne senza perdere cremosità
Per mantenere la cremosità delle lasagne con mortadella e pistacchi, è importante scegliere il metodo di riscaldamento giusto.
- Forno tradizionale: preriscalda a 160°C e copri con un foglio di alluminio per evitare che si secchino. Cuoci per 15 minuti.
- Microonde: copri la porzione con un coperchio adatto e riscalda a potenza media per 2-3 minuti, aggiungendo un cucchiaio di latte o besciamella per mantenere l’umidità.
- Padella antiaderente: scalda a fuoco basso con un filo d’olio evo, coprendo con un coperchio per un effetto simile alla cottura in forno.
Seguendo questi consigli, potrai gustare le lasagne con mortadella e pistacchi come appena fatte, mantenendo il loro sapore autentico e irresistibile.
Varianti e adattamenti dietetici delle lasagne con mortadella e pistacchi
Versioni alternative per ogni esigenza alimentare
Le lasagne con mortadella e pistacchi possono essere facilmente adattate per soddisfare diverse esigenze alimentari. Con alcune semplici modifiche, è possibile ottenere varianti gustose senza rinunciare al sapore.
Versione vegetariana
Per chi segue una dieta vegetariana, la mortadella può essere sostituita con ingredienti ricchi di sapore e consistenza. Alcune ottime alternative includono:
- Zucchine grigliate, per una nota delicata e leggera.
- Funghi trifolati, ideali per un gusto più intenso.
- Carciofi saltati, perfetti per un tocco raffinato.
La besciamella al pistacchio resta la base perfetta per esaltare il sapore della lasagna anche in questa versione.
Versione senza lattosio
Chi è intollerante al lattosio può optare per alternative senza derivati del latte. Ecco come modificare la ricetta:
- Usa latte senza lattosio o latte di soia per la besciamella.
- Sostituisci la provola con formaggi delattosati o con alternative vegetali come la mozzarella di riso.
- Verifica che la mortadella sia priva di tracce di lattosio.
Versione senza glutine
Chi segue una dieta senza glutine può comunque gustare le lasagne con mortadella e pistacchi con alcune accortezze:
- Sostituisci le sfoglie di lasagna con una versione senza glutine.
- Usa farina di riso o amido di mais per addensare la besciamella.
Con queste modifiche, chiunque potrà assaporare le lasagne con mortadella e pistacchi in base alle proprie esigenze senza compromessi sul gusto.
Domande frequenti sulle lasagne con mortadella e pistacchi
FAQ sulle lasagne con mortadella e pistacchi
Le lasagne con mortadella e pistacchi sono un piatto originale e ricco di sapore. Di seguito, rispondiamo alle domande più comuni per garantire un risultato perfetto.
Quanto tempo serve per preparare questa lasagna?
La preparazione richiede circa 30 minuti, mentre la cottura in forno dura 35-40 minuti. Se preparata in anticipo, basta infornarla al momento opportuno.
Posso usare un altro formaggio al posto della provola?
Sì, è possibile sostituire la provola con altri formaggi che si sciolgono bene, come:
- Scamorza dolce o affumicata, per un gusto più deciso.
- Mozzarella ben scolata, per una consistenza più filante.
- Fontina, per un sapore più avvolgente.
La lasagna con mortadella e pistacchi può essere preparata in anticipo?
Assolutamente sì! Può essere assemblata il giorno prima, conservata in frigorifero e infornata poco prima di servirla. In alternativa, può essere congelata e cotta al momento del bisogno.
Quali pistacchi usare per un sapore ottimale?
I migliori sono i pistacchi di Bronte DOP, dal sapore intenso e leggermente dolce. Tuttavia, è possibile utilizzare pistacchi non salati di alta qualità per un risultato eccellente.
Come evitare che la lasagna risulti troppo liquida?
Per ottenere la giusta consistenza, è importante:
- Usare una besciamella densa e non eccessivamente liquida.
- Non esagerare con la quantità di pistacchi tritati nella crema.
- Scolare bene la provola o qualsiasi altro formaggio scelto.
Seguendo questi suggerimenti, le lasagne con mortadella e pistacchi risulteranno sempre perfettamente equilibrate e gustose.
