* Conserva le melanzane sott’olio in un luogo fresco, buio e asciutto.
* È consigliabile attendere almeno 1-2 settimane (o anche un mese) prima di consumarle, in modo che i sapori si amalgamino bene.
* Una volta aperto il vasetto, conservalo in frigorifero e assicurati che le melanzane siano sempre coperte dall’olio. Consumale entro pochi giorni.
Consigli utili:
* Usa sempre melanzane fresche e di buona qualità.
* Non sottovalutare l’importanza dello spurgo con il sale e della successiva strizzatura: sono passaggi fondamentali per la riuscita e la sicurezza della conserva.
* L’olio extra vergine d’oliva è essenziale non solo per il sapore, ma anche per la conservazione: deve sempre coprire interamente le melanzane.
* Assicurati che i vasetti e i tappi siano perfettamente puliti e sterilizzati per evitare contaminazioni. Utilizza sempre tappi nuovi per le conserve.
* Controlla sempre che il sottovuoto si sia creato correttamente dopo la pastorizzazione. Se un vasetto non ha fatto il sottovuoto, conservalo in frigorifero e consumalo entro breve.
Goditi le tue melanzane sott’olio fatte in casa!