Le Polpette di Patate al Prezzemolo e Formaggio sono un antipasto delizioso e croccante, perfette per ogni occasione!

1. Fai bollire le patate a cubetti in acqua salata fino a quando sono tenere. Scola e lascia raffreddare leggermente.
2. In una grande ciotola, schiaccia le patate fino a renderle lisce. Aggiungi il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, il pangrattato, le uova, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un composto ben amalgamato.
3. Forma delle piccole palline (polpette) con il composto.
4. Riscalda l’olio in una padella a fuoco medio. Friggi le polpette fino a doratura e croccantezza all’esterno, circa 3-4 minuti per lato.
5. Scola su della carta assorbente e servi calde come antipasto o contorno.