Procedimento:

1. Inizia preparando la zucca: cuoci la zucca a vapore o lessala fino a quando non diventa morbida, poi schiacciala in una ciotola. Lascia raffreddare.

2. Aggiungi il pangrattato, il parmigiano, le uova, l’aglio, il sale e il pepe alla zucca schiacciata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Forma delle piccole polpette dalle dimensioni di una noce con il composto preparato.

4. In una padella, scalda l’olio a fuoco medio. Friggi le polpette fino a quando non diventano dorate e croccanti da entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.

5. Una volta cotte, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

6. Servi le polpette di zucca calde come antipasto o come secondo piatto leggero.

Buon appetito!