Preparazione:
Grattugia le zucchine e cospargile con un po’ di sale. Lasciale riposare 10 minuti, poi strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.

In una ciotola, unisci le zucchine strizzate, la patata e la carota grattugiate.

Aggiungi le uova, il prezzemolo tritato, il formaggio, pepe nero e mescola bene.

Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi farina o pangrattato fino a ottenere una consistenza modellabile.

Forma delle frittelle o polpette con le mani.

Cuoci in padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva per 3-4 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti. Oppure cuoci in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.