Limoncello: la ricetta originale

1. Sciacqua i limoni sotto l’acqua corrente e sfrega la scorza con una spazzolina per eliminare eventuali impurità residue.
2. Sbuccia i limoni con l’aiuto di un pelapatate, facendo attenzione a prelevare solo la parte gialla della buccia, senza intaccare la parte bianca leggermente amarognola.
3. Raccogli la scorza dei limoni in un barattolo di vetro capiente e versa l’alcol puro a 95°.
4. Chiudi ermeticamente il vasetto e lascia macerare in un luogo fresco e asciutto per almeno 7 giorni, scuotendo il barattolo una volta al giorno.
5. Trascorso il tempo di macerazione, filtra l’alcol per eliminare le bucce di limone.
6. In una pentola, porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero, mescolando fino a completo scioglimento. Lascia raffreddare completamente.
7. Unisci l’alcol filtrato allo sciroppo di zucchero raffreddato e mescola bene.
8. Imbottiglia il limoncello in bottiglie di vetro sterilizzate e lascia riposare per altri 30 giorni prima di consumarlo.
9. Servi il limoncello ben freddo, come digestivo a fine pasto o per aromatizzare dolci.