Preparazione passo dopo passo
Metto la farina in una ciotola e unisco gradualmente l’acqua a temperatura ambiente.
Impasto con energia fino a ottenere una massa liscia e omogenea, poi aggiungo il sale e continuo a lavorare finché diventa ben elastica.
Divido l’impasto in palline da 70–80 g e le copro con un canovaccio, lasciandole riposare 15 minuti.
Infarino il piano di lavoro con semola o farina di mais e stendo ogni pallina in forma allungata e sottile.
Dispongo le lingue su una teglia con carta forno, ungo con abbondante olio e condisco con passata di pomodoro, sale e origano.
Inforno a 250°C (statico) per 10–12 minuti, finché i bordi sono dorati e croccanti.
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