Preparazione:
1. Prepara gli ingredienti:
Se usi gamberi surgelati, lasciali scongelare completamente e asciugali con carta da cucina. Trita finemente l’aglio, spezzetta i filetti di acciuga e taglia il peperoncino se fresco.
2. Cuoci la pasta:
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le linguine al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Ricorda di conservare un mestolo di acqua di cottura.
3. Prepara il condimento:
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio, le acciughe e il peperoncino. Fai soffriggere a fiamma bassa finché le acciughe si sciolgono completamente e l’aglio inizia a dorarsi leggermente. Aggiungi i gamberi e cuoci per 2-3 minuti per lato, finché diventano rosa e opachi. Non cuocerli troppo per evitare che diventino gommosi.
4. Salta la pasta:
Scola le linguine e trasferiscile direttamente nella padella con il condimento. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e manteca per un minuto a fuoco vivace, mescolando bene per amalgamare i sapori.
5. Finitura e impiattamento:
Aggiungi una spolverata di prezzemolo tritato, pepe nero e, se ti piace, scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza. Servi subito, ben caldo.
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🍑 Budino alla Pesca e Cocco – Senza Zucchero Raffinato
Un dessert estivo e nutriente, perfetto per chi cerca dolcezza senza sensi di colpa. La dolcezza naturale delle pesche e la cremosità del latte rendono questo budino irresistibile.
Ingredienti per 4 porzioni:
500 ml di latte di pesca (oppure latte normale + 2 pesche frullate)
1 bustina di vanillina oppure 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
60 g di zucchero (facoltativo, regolabile a piacere – si può sostituire con eritritolo o miele)
40 g di amido di mais (maizena)
Un pizzico di sale
Per la guarnizione:
2 cucchiai di cocco rapè (grattugiato)
1 cucchiaino di zucchero a velo (facoltativo)
Scaglie di cocco fresco o fettine di pesca per decorare
Procedimento:
1. Prepara la base: In un pentolino, setaccia l’amido di mais per evitare grumi. Aggiungi lo zucchero (o dolcificante scelto) e un pizzico di sale. Versa lentamente il latte di pesca, mescolando con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungi la vaniglia.
2. Cottura del budino: Porta il composto a ebollizione a fuoco medio, continuando a mescolare. Dopo circa 5–7 minuti, noterai che il composto inizia ad addensarsi. Continua a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa ma compatta.
3. Raffreddamento: Versa il budino in coppette o bicchieri. Lascialo raffreddare a temperatura ambiente, poi copri con pellicola e riponi in frigorifero per almeno 2 ore. Più riposa, più si compatterà.
4. Guarnizione prima di servire: Poco prima di portarlo in tavola, tosta leggermente il cocco rapè in una padella antiaderente, mescolando finché diventa dorato. Aggiungi un pizzico di zucchero a velo se vuoi un effetto più goloso. Distribuiscilo sulla superficie del budino e completa con fettine di pesca fresca o scaglie di cocco.
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🍴 Consigli Finali
Questo menù è ideale per una cena estiva: le linguine sono intense e avvolgenti, mentre il budino rinfresca il palato con delicatezza.
Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, servi le linguine con un vino bianco freddo e profumato, come un Vermentino o un Falanghina.
Il budino può essere preparato anche il giorno prima: si conserva in frigo per 2-3 giorni senza perdere gusto né consistenza.
Per una versione vegana del dessert, usa latte vegetale (di cocco, mandorla o soia) e dolcificanti naturali.
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📝 Hai provato questa ricetta? Personalizzala con un tocco tutto tuo: aggiungi zenzero al budino, oppure qualche oliva taggiasca nel primo piatto per un contrasto salato sorprendente. Buon appetito!