Procedimento:
In una pentola grande, versa il latte normale, il latte evaporato e il bastone di cannella. Porta a bollore leggero, poi lascia sobbollire per 5 minuti a fuoco basso.

In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari e spumosi.

Sciogli l’amido di mais in poca acqua fredda (circa 4 cucchiai) per evitare grumi. Aggiungilo lentamente alle uova sbattute.

Rimuovi la cannella dal latte caldo e versa a filo il latte caldo nel composto di uova, mescolando sempre per non cuocere i tuorli (temperatura graduale).

Rimetti tutto sul fuoco a fiamma bassissima, mescolando continuamente con una frusta fino a ottenere una crema liscia e densa (non deve bollire!).

Aggiungi una tazza di caffè forte (espresso ristretto o moka concentrata) e mescola bene.

Lascia raffreddare completamente, poi filtra se necessario.

Versa in bottiglie di vetro sterilizzate e conserva in frigorifero.
Lascia riposare almeno 12 ore prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.

❄️ Servizio:
Servilo freddo con ghiaccio, magari con una spolverata di cacao o cannella sopra.
Perfetto anche da aggiungere al caffè o sul gelato! 🍨☕