* Cottura: Coprire la padella e far cuocere a fuoco lento per almeno 45-60 minuti, o finché il sugo non si sarà addensato e le lumache saranno tenere. Durante la cottura, mescolare di tanto in tanto e, se necessario, aggiungere un po’ d’acqua calda o brodo vegetale per mantenere il sugo sufficientemente liquido.
* Finitura: Prima di servire, cospargere con il restante prezzemolo fresco tritato. Le lumache al sugo sono ottime servite calde, magari accompagnate da crostini di pane tostato per intingere nel delizioso sugo.
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