Ma’amoul: L’Abbraccio Dolce del Medio Oriente

Sigillare: Richiudi delicatamente i bordi dell’impasto sopra il ripieno, sigillando bene e arrotolando di nuovo tra le mani per ottenere una palla liscia e perfetta.

Decorare: Tradizionalmente si usano stampi in legno (come quello per i canestrelli) o pinzette seghettate per creare disegni. Se non hai lo stampo, puoi semplicemente:

Decorare con i rebbi di una forchetta.

Lasciarli lisci e, prima di infornare, posizionare al centro un pistacchio o una mandorla intera.

Fase 4: Cottura e Finale da Star

Infornare: Disponi i Ma’amoul sulla teglia distanziati e cuoci in forno caldo per circa 15-20 minuti.

Il Segreto della Perfezione: I Ma’amoul devono rimanere di un colore molto chiaro, quasi pallido, con solo la base che inizia a dorarsi leggermente. Non devono scurirsi!

Raffreddare: Sforna e lasciali raffreddare completamente sulla teglia. Sono estremamente friabili quando sono caldi, maneggiarli troppo presto li farebbe rompere.

La Spolverata Finale: Una volta freddi, spolvera generosamente con abbondante zucchero a velo. È questo strato generoso che crea l’effetto “cupola innevata” che li rende così irresistibili e dona loro quel tocco finale di dolcezza.

Gusta i tuoi Ma’amoul! Conservali in una scatola di latta ermetica; si mantengono perfetti per giorni e, secondo la tradizione, migliorano con il tempo, man mano che gli aromi si approfondiscono.

Quale ripieno alternativo (noci, pistacchi o fichi) vorresti provare per la tua prossima infornata di Ma’amoul?