Benvenuti nel mondo magico e profumatissimo dei Ma’amoul! Questi non sono semplici biscotti; sono un vero e proprio simbolo di ospitalità e festa, dolcetti friabili, burrosi e avvolgenti che racchiudono un cuore morbido e speziato. Tradizionalmente preparati per celebrare l’Eid al-Fitr, la Pasqua o Purim, i Ma’amoul sono perfetti in ogni momento per regalarsi un momento di pura felicità.

Preparati a impastare la gioia e a inondare la tua cucina con gli aromi esotici di questo capolavoro levantino!

Gli Ingredienti Segreti per la Perfetta Friabilità

La chiave della consistenza unica dei Ma’amoul risiede nell’uso della semola e del ghee (burro chiarificato) — sebbene la nostra versione, per comodità, userà una combinazione di farina e burro/olio, facile da trovare e lavorare, mantenendo la stessa tenerezza.

Per l’Impasto Frollino:

Farina: 400 g di farina 00 (oppure un mix di 300 g di farina 00 e 100 g di semola rimacinata per un tocco più autentico).

Materia Grassa: 200 g di burro non salato (lasciato ammorbidire a temperatura ambiente) O 100 g di burro e 100 ml di olio di semi (per la massima friabilità).

Dolcezza: 100 g di zucchero a velo (più setoso dello zucchero semolato).

Aromi: 1 cucchiaino di Mahlab (spezia mediorientale – se non lo trovi, usa un pizzico di cannella e anice in polvere per richiamare i sentori) e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Liquido Magico: 50-80 ml di acqua di rose o acqua di fiori d’arancio, per un profumo inebriante.

Per il Ripieno Lussuoso di Datteri: