Una panatura speciale, niente uova e tanta croccantezza: le cotolette di cavolfiore che hanno stupito tutta la mia famiglia

Quando si pensa alle cotolette, la mente va subito alle versioni classiche a base di carne, ricche e sostanziose. Ma cosa succede se trasformiamo un ortaggio umile come il cavolfiore in protagonista assoluto di un piatto sorprendentemente buono? Nascono così le cotolette di cavolfiore vegane, una ricetta che conquista per leggerezza, gusto e croccantezza.

Questo piatto non è soltanto un’alternativa 100% vegetale alle cotolette tradizionali, ma è anche un modo creativo e diverso di portare in tavola il cavolfiore, spesso sottovalutato. La sua consistenza, abbinata a una panatura saporita e croccante, regala una soddisfazione unica al morso. Perfette per una cena leggera, come secondo piatto o persino come portata speciale da servire agli ospiti: vedrai che nessuno resterà indifferente!

Ingredienti
(per 2 porzioni – circa 2 fette di cavolfiore grandi)

1 cavolfiore intero

4 cucchiai di farina di ceci

8 cucchiai di acqua

Panko (pangrattato giapponese) q.b.

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Paprika dolce q.b.

Sale q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione