A questo punto, passa le melanzane ripiene nella farina, ricoprendo entrambi i lati 6; per una variante senza glutine, utilizza farina di riso.

Step 7
Procedi a immergerle nelle uova sbattute 7; per una resa un po’ più leggera, puoi usare un uovo in meno e aggiungere al resto del composto un goccino di acqua.

Step 8
Infine, friggi le melanzane ripiene in olio di semi di arachide a 170 °C finché non saranno super dorate e croccanti 8.

Step 9
Scolale su una teglia foderata di carta paglia, così da rimuovere l’olio in eccesso 9, quindi trasferiscile su un piatto da portata.

Step 10
Le melanzane a pullastiello sono pronte: portale in tavola e gustale, calde e filanti 10.

Consigli
Le melanzane a pullastiello sono ottime gustate al momento ma, se dovessero avanzare, possono essere conservate in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Prima di consumarle, ti suggeriamo di scaldarle in forno per qualche minuto, affinché tornino fragranti e filanti al cuore.

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