Procedimento:
1. Prepara le melanzane:
Lava e taglia le melanzane a cubetti o a fette spesse mezzo centimetro.

Se vuoi togliere un po’ di amaro, cospargile di sale e lasciale spurgare per 20–30 minuti in uno scolapasta. Poi sciacquale e asciugale bene.

2. Condiscile:
Metti le melanzane in una ciotola e condiscile con olio, sale, pepe, aglio tritato finemente (o schiacciato), e abbondante prezzemolo fresco.

Mescola bene per distribuire i sapori.

3. Inforna:
Disponi le melanzane su una teglia rivestita con carta forno in un solo strato.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25–30 minuti, girandole a metà cottura, finché non sono morbide e dorate.