Melanzane al forno con pomodori e provola: profumo di casa e ricetta contadina che scalda il cuore

Qual è il procedimento per preparare le melanzane al forno con pomodori e provola?
Dopo aver tagliato la melanzana a fette, si cuociono in forno. Poi si preparano gli strati nella pirofila: melanzane, pomodoro, parmigiano, provola. Si ripete fino a esaurire gli ingredienti e si inforna di nuovo fino a quando la provola non si è sciolta formando una crosticina dorata.
Ci sono varianti alla ricetta delle melanzane al forno con pomodori e provola?
Si possono sostituire la provola con scamorza, mozzarella sgocciolata o un formaggio vegetale per una versione senza lattosio. Inoltre, si possono grigliare le melanzane invece di cuocerle al forno per una versione più light.