Ingredienti
2 melanzane grandi

100 g di pomodorini ciliegini

1 manciata di olive Taggiasche

200 g di feta greca

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Origano essiccato q.b.

Preparazione
Lava le melanzane, elimina il gambo e tagliale a cubetti regolari.

Taglia a metà i pomodorini e uniscili alle melanzane in una ciotola capiente.

Aggiungi le olive intere o tagliate a rondelle, un filo generoso d’olio, sale, pepe e abbondante origano.

Incorpora la feta a cubetti e mescola delicatamente per distribuire i sapori.

Versa il tutto su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno statico a 200°C per 35 minuti, mescolando a metà cottura.

Sforna e servi subito: calde sono irresistibili, ma anche tiepide mantengono tutto il loro profumo mediterraneo.