1. Preparare le melanzane
Lava e asciuga le melanzane.
Tagliale a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Disponile in un colino con un po’ di sale grosso per circa 20-30 minuti, così da eliminare l’acqua in eccesso e l’eventuale retrogusto amarognolo.
Sciacquale e tamponale con carta assorbente. (Io ho saltato questo passaggio ).
2. Preparare il sugo alla pizzaiola
In una padella scalda l’olio extravergine con lo spicchio d’aglio.
Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per circa 10-15 minuti, regolando di sale e aggiungendo origano a piacere.
Spegni e tieni da parte.
Nota : se invece usi i pomodori puoi procedere direttamente in friggitrice ad aria. Taglia e condisci i pomodori con aglio intero , origano, sale , pepe e olio e cuoci a 170° per circa 10 minuti. Se ti piace un gusto più fresco , usa i pomodori a crudo.
3. Cottura delle melanzane in friggitrice ad aria
Pratica dei tagli su ogni fetta di melanzana, spennella con olio extravergine d’oliva e condisci con sale e pepe.
Disponi le fette di melanzane nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle troppo.
Cuoci a 180°C per circa 10 minuti, girandole a metà cottura.
Una volta pronte, trasferiscile in una teglia adatta alla friggitrice o in piccoli pirottini di alluminio.
4. Condimento alla pizzaiola
Copri le fette di melanzane con il sugo preparato o con i pomodori
Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti o la scamorza.
Spolvera con altro origano e, se gradito, qualche foglia di basilico fresco.
5. Gratinate e filanti
Rimetti le melanzane condite nella friggitrice ad aria e cuoci a 190°C per 5-6 minuti , giusto il tempo che il formaggio si sciolga e si formi una leggera gratinatura.
Servi le tue melanzane alla pizzaiola in friggitrice ad aria ben calde, filanti e profumate!
Variante: Melanzane alla pizzaiola al forno
Se non possiedi una friggitrice ad aria, puoi cuocere le melanzane anche al forno:
1. Disponi le fette di melanzane su una teglia rivestita di carta forno e cuocile a 190°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
2. Condiscile con il sugo di pomodoro, la mozzarella e l’origano.
3. Rimetti in forno e completa la gratinatura a 200°C per 8-10 minuti fino a quando il formaggio sarà filante.
Consigli e varianti
- Puoi sostituire la mozzarella con provola affumicata o parmigiano grattugiato per un gusto più intenso.
- Per una versione vegana, basta utilizzare una mozzarella vegetale o omettere il formaggio.
- Le melanzane alla pizzaiola si possono preparare in anticipo e riscaldare poco prima di servirle.
