Preparazione:
Lava e taglia le melanzane a cubetti o listarelle. Lasciale spurgare con un po’ di sale per 30 minuti (facoltativo ma consigliato).

Affetta finemente la cipolla e falla appassire in padella con un filo d’olio.

Aggiungi le melanzane e fai rosolare a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché saranno morbide e dorate.

Aggiungi l’aceto e subito dopo lo zucchero. Mescola bene e lascia sfumare per qualche minuto.

Aggiusta di sale e pepe. Unisci qualche foglia di basilico fresco per profumare.

Lascia intiepidire: sono buonissime anche fredde o il giorno dopo!

Consigli: