Soffriggi la cipolla: In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio fino a che non è dorata e profumata.
Aggiungi la salsiccia: Sbriciola la salsiccia nella padella e cuocila fino a che non diventa bella rosolata e saporita.
Sfuma con il vino: Versa un po’ di vino bianco e lascia che evapori, dando ancora più sapore al tuo piatto!
Prepara la crema di patate: In una pentola separata, lessa le patate fino a quando sono morbide. Poi, schiacciale e uniscile con un po’ di acqua di cottura, pecorino, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere una crema vellutata!
Cuoci la pasta: Intanto, cuoci le mezze maniche in abbondante acqua salata e scolale al dente.
Unisci tutto: Aggiungi la pasta cotta alla salsiccia, poi versa la crema di patate e mescola delicatamente. Aggiungi la provola a dadini e mescola finché non si scioglie, creando una cremosità perfetta!
Finitura: Guarnisci con altro pecorino grattugiato, una spolverata di pepe e un po’ di prezzemolo fresco. E… il piatto è pronto!
Un piatto da leccarsi i baffi, ricco di sapori che si fondono alla perfezione!

Buon appetito!