Procedimento
Tagliare il pollo a straccetti regolari, eliminando eventuali parti grasse. Affettare le zucchine a rondelle sottili, uniformi per garantire una cottura omogenea.
In una ciotola capiente, unire pangrattato, Grana Padano, paprika, sale e pepe. Mescolare accuratamente per ottenere una panatura ben distribuita.
Aggiungere gli straccetti di pollo e le zucchine nella ciotola e mescolare con le mani per rivestire uniformemente gli ingredienti. Spruzzare con un velo di olio extravergine di oliva.
Trasferire il tutto nel cestello della friggitrice ad aria preriscaldata a 190 °C. Cuocere per 15 minuti, mescolando a metà cottura per una doratura uniforme.
In alternativa, è possibile utilizzare un forno ventilato a 200 °C per circa 20 minuti.
Servire caldi, accompagnati da insalata fresca, yogurt greco, salsa allo yogurt o un contorno di stagione.
Consigli
Per una versione senza latticini, omettere il grana padano.
Si possono aggiungere spezie come curcuma, curry o rosmarino tritato per variare il profilo aromatico.
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, riscaldando in friggitrice ad aria o padella prima del consumo.