Per preparare un autentico Migliaccio Napoletano, è fondamentale utilizzare ingredienti di alta qualità. Ecco gli elementi principali e la loro funzione nella ricetta:
Ingredienti
- Semolino (200 g): Conferisce struttura al dolce, donando una consistenza compatta ma soffice.
- Latte (500 g): Insieme all’acqua, serve a cuocere il semolino, rendendo l’impasto cremoso.
- Zucchero (250 g): Dolcifica l’impasto, bilanciando l’acidità della ricotta e degli agrumi.
- Acqua (500 g): Utilizzata nella cottura del semolino per ottenere la giusta consistenza.
- Ricotta vaccina (350 g): Aggiunge cremosità e un sapore delicato al dolce.
- Uova (220 g, circa 4 medie): Legano gli ingredienti e contribuiscono alla struttura del migliaccio.
- Burro (40 g): Apporta morbidezza e arricchisce il sapore dell’impasto.
- Scorza d’arancia (1 intera, non grattugiata): Impartisce un aroma agrumato caratteristico.
- Baccello di vaniglia (1): Esalta il profumo del dolce con note aromatiche.
- Sale (1 pizzico): Amplifica i sapori, equilibrando la dolcezza.
Per la decorazione:
- Zucchero a velo q.b.: Spolverato sulla superficie, aggiunge un tocco estetico e una dolcezza extra.