Preparazione:
1. Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo per muffin da 12.
2. Sbatti le uova, poi aggiungi latte condensato, succo e scorza di limone, burro fuso e vaniglia; mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. In un’altra ciotola, setaccia la farina con il sale, poi uniscila agli ingredienti liquidi mescolando bene.
4. Versa il composto nello stampo riempiendo ogni cavità per circa ¾.
5. Cuoci per 22–30 minuti, finché la superficie sarà dorata e il centro appena sodo.
6. Lascia intiepidire nel forno spento con lo sportello leggermente aperto, poi fai raffreddare completamente su una griglia.
7. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
8. Conserva in frigorifero per 3–4 giorni.
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