In una ciotola, mescola la mollica di pane raffermo tagliata a dadini, il tonno sgocciolato e sminuzzato, le uova e il prezzemolo tritato. Aggiusta di sale e pepe.
Con i rebbi di una forchetta, mescola bene il tutto. Unisci il pangrattato e amalgama fino a ottenere un composto morbido ma malleabile.
Preleva delle piccole porzioni e forma delle cotolette ovoidali e leggermente schiacciate.
Passa ogni cotoletta prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
Per la cottura in forno: disponi le cotolette su una teglia con carta forno, irrorale con un filo di olio extravergine e cuoci a 180°C per circa 25 minuti.
Per la frittura: scalda abbondante olio di semi in una padella e friggi le cotolette fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
Una volta pronte, servile su un piatto da portata, sia fritte che cotte al forno, e portale in tavola!
Buon appetito!
